Εύκολες μπάρες λεμονιού


Υλικά 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι 1/4 φλ. τσαγιού ρυζάλευρο 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη 1/4 κ. γλ. αλάτι 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κύβους Για την κρέμα λεμόνι: 3 μεγάλα αυγά, 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη, 2 κ. σ. αλεύρι, 1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού, 1/2 φλ. τσαγιού χυμό λεμονιού Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί.  Τοποθετήστε το αλεύρι, το ρυζάλευρο, τη ζάχαρη άχνη, το αλάτι και το βούτυρο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει σαν άμμος. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί, απλώστε το και πιέστε το σταθερά στη βάση. Ψήστε τη βάση για 20 λεπτά, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Ενώ η βάση ψήνεται, βάλτε τα υλικά για την κρέμα λεμονιού σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε την κρέμα λεμόνι πάνω στη βάση και ψήστε για 20 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη. Αφαιρέστε από το φούρνο […]Πηγή