Υλικά συνταγής

  • Για το παντεσπάνι/μπράουνις
  • 3 αυγά
  • 1 φλ. τσαγιού (200 γρ.) ζάχαρη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 3/4 φλ. τσαγιού (170 γρ.) ηλιέλαιο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 3/4 φλ. τσαγιού (90 γρ.) σκόνη κακάο
  • 3/4 φλ. τσαγιού (90 γρ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Για τη σοκολατένια κρέμα τυριού
  • 200 γρ. σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας ή ημίγλυκη σοκολάτα ψιλοκομμένη
  • 1/2 φλ. τσαγιού (120 γρ.) κρέμα γάλακτος 
  • 250 γρ. μαλακό τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
  • 1/3 φλ. τσαγιού (40 γρ.) ζάχαρη άχνη
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 1 ¼ φλ. τσαγιού (300 γρ.) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη από το ψυγείο
  • Για την διακόσμηση (προαιρετικά)
  • 100 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα ψιλοκομμένη ή σταγόνες ημίγλυκης σοκολάτας
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος 
  • φρέσκα μύρτιλα
  • βρώσιμη χρυσόσκονη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το παντεσπάνι/μπράουνις: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Λαδώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος 3 ταψάκια μιας χρήσης 20 εκ. και τα αφήνετε στην άκρη.
  2. Σε ένα μπολ ρίχνετε τα αυγά με τη ζάχαρη, το αλάτι και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάτε με σύρμα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Προσθέτετε το ηλιέλαιο χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί. Τέλος κοσκινίζετε μέσα στο μείγμα το αλεύρι και το κακάο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα. 
  3. Μοιράζετε το μείγμα ισομερώς στα 3 ταψάκια, ισιώνετε την επιφάνειά τους και τα ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 10-12 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο τους βγει καθαρή ή με λίγα υγρά ψίχουλα. Τα αφήνετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Για την σοκολατένια κρέμα τυριού: Λιώνετε τη σοκολάτα και τη κρέμα γάλακτος σε  μπεν μαρί, φροντίζοντας το νερό της κατσαρόλας να σιγοβράζει, σε χαμηλή φωτιά, και να μην ακουμπά στο μπολ με τη σοκολάτα και τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα, αποσύρετε το μπολ με το μείγμα από το μπεν μαρί και το αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. 
  5. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα το χτυπάτε με το μίξερ να αφρατέψει ελαφρώς. Μετά προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζετε το χτύπημα με τη ζάχαρη να ενσωματωθούν.
  6. Στη συνέχεια ρίχνετε και τη λιωμένη σοκολάτα και χτυπάτε μέχρι να έχετε μια ομογενοποιημένη σοκολατένια κρέμα. Τέλος ρίχνετε και την παγωμένη κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα και σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. 
  7. Για την συναρμολόγηση: Τοποθετείστε την 1η στρώση παντεσπάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και από πάνω απλώνετε το 1/3 της σοκολατένιας κρέμας τυριού. Προσθέτετε μετά τη 2η στρώση παντεσπάνι και απλώνετε άλλο ένα 1/3 από τη σοκολατένια κρέμα τυριού. 
  8. Τέλος τοποθετείτε από πάνω τη 3η στρώση παντεσπάνι. Καλύπτετε στην επιφάνεια και τα τοιχώματα περιμετρικά όλο το κέικ με την υπόλοιπη σοκολατένια κρέμα τυριού. Με μια σπάτουλα στρώνετε λεία και ομοιόμορφα όλη τη κρέμα. (Βλέπε βίντεο). Βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ακόμα και για 1 βράδυ να σταθεροποιηθεί καλά η κρέμα.
  9. Για την διακόσμηση (προαιρετικά): Φτιάχνετε μια γκανάζ σοκολάτας ως εξής: Ρίχνετε τη σοκολάτα σε ένα πυρίμαχο μπολ. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλι τη κρέμα γάλακτος και μόλις φανούν οι πρώτες φουσκάλες κοχλασμού τη ρίχνετε στο μπολ με τη σοκολάτα. Την αφήνετε για 1 λ και μετά ανακατεύετε με μαρίζ μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και έχετε μια λεία, πηχτή γκανάζ.
  10. Διακοσμείστε το κέικ δημιουργώντας ροζέτες με τη γκανάζ, με φρέσκα μύρτιλα και βρώσιμη χρυσόσκονη. Καλή σας απόλαυση!

Πηγή