Μανιτάρια σοτέ, αρωματισμένα με σκόρδο


Υλικά 700 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε ροδέλες 1/2 κ. γλ. αλάτι 1 κ. γλ. ελαιόλαδο 3 κ. σ. αλατισμένο βούτυρο 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό Εκτέλεση Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρετε τα μανιτάρια περίπου 7 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με το αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν την υγρασία τους, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα μανιτάρια να μαλακώσουν και οι άκρες να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά ακόμα. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματιστεί το σκόρδο και να καλυφθούν τα μανιτάρια, 2-3 λεπτά. Πασπαλίστε τα μανιτάρια με μαϊντανό και σερβίρετε.
Πηγή