Υλικά συνταγής

  • Για το σιρόπι
  • 500 γρ. ζάχαρη
  • 400 ml νερό
  • 400 ml χυμό μανταρινιού
  • 2 βανιλίνες
  • Για το κέικ
  • 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
  • 50 ml σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
  • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο
  • 2-3 μανταρινιών το ξύσμα
  • 2 βανιλινες
  • 100 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
  • 250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρολίτσα ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με το νερό και το χυμό μανταρινιού, ανακατεύετε και τα βράζετε για 5 λ από την ώρα βρασμού. Το αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε τις βανιλίνες, ανακατεύετε και το αφήνετε στην άκρη να κρυώνει.
  2. Για την μανταρινόπιτα: Ρίχνετε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε με το μίξερ, σε υψηλή ταχύτητα, για αρκετή ώρα, μέχρι να αφρατέψει και “ασπρίσει” το μείγμα.
  3. Προσθέτετε το γιαούρτι, το λάδι και το λιωμένο βούτυρο και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν. Μετά ρίχνετε το ξύσμα μανταρινιού, τις βανιλίνες και το σιμιγδάλι και χτυπάτε για 1/2 λ περίπου.Τέλος ρίχνετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
  4. Λαδώνετε ένα στρογγυλό ταψί 32 εκ. και το πασπαλίζετε με λίγο σιμιγδάλι. Αδειάζετε μέσα το μείγμα, ισιώνετε την επιφάνειά του με μια σπάτουλα και το ψήνετε σε καλά προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο στι αντιστάσεις για 50-55 λ ή μέχρι να ροδίσει. Αν πάρει γρήγορα χρώμα σκεπάστε τη με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο. Δοκιμάστε με ξύλινο καλαμάκι και αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.
  5. Για το σιρόπιασμα: Βγάζετε το ραβανί από το φούρνο και αμέσως, όσο είναι καυτό το σιροπιπιάζετε με το χλιαρό προς κρύο σιρόπι. Το αφήνετε για τουλάχιστον 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου να απορροφήσει το σιρόπι και μετά το κόβετε σε κομμάτια και το σερβίρετε με παγωτό ή γλυκό του κουταλιού μανταρίνι.

Πηγή