Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις και στρώνετε με λαδόκολλα 2 μεγάλα ταψιά.
2. Χτυπάτε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, το ταχίνι, τη ζάχαρη, το χυμό και το κονιάκ για 5 λ περίπου. Προσθέτετε το αλεύρι, το ξύσμα, τα ψιλοτριμμένα αμύγδαλα  και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
3. Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ και δουλεύετε τη ζύμη με τα χέρι, μέχρι να γίνει μαλακή και εύπλαστη. Πλάθετε τη ζύμη σε μπαλίτσες με μέγεθος περίπου καρυδιού, τις οποίες τοποθετείτε στα ταψιά. Τις πιέζετε με το κάτω μέρος ενός ποτηριού ώστε να γίνουν επίπεδες.
4. Προαιρετικά τοποθετείτε στο κέντρο κάθε μπισκότου 1 ολόκληρο αμύγδαλο και τα ψήνετε  στο προθερμασμένο φούρνο για 25 λ περίπου, μέχρι να ροδίσουν όμορφα.