Υλικά συνταγής

  • Για το κέικ μελιού
  • 110 γρ. (1/2 φλ. τσαγιού) βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 150 γρ. (1/2 φλ.+1½ κ.σ.) μέλι
  • 3 αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 160 γρ. (2/3 φλ. τσαγιού) βουτυρόγαλα (1 φλ. τσαγιού γάλα + 1 κ.σ. ξύδι λευκό ή χυμό λεμονιού)
  • 60 γρ. (1/2 φλ. τσαγιού) κακάο 
  • 1 κ.γ. στιγμιαίο καφέ σε σκόνη
  • 1/2 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
  • 220 γρ. (1¾ φλ. τσαγιού) αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
  • Για την επικάλυψη κρέμας τυριού κακάο
  • 400 γρ. μαλακό τυρί κρέμα
  • 3 κ.σ. (24 γρ.) κακάο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 
  • 2 κ.σ. (60 γρ.) μέλι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για το βουτυρόγαλα: σε 1 φλιτζάνι με γάλα πλήρες προσθέτετε 1 κ.σ. λευκό ξύδι ή 1 κ.σ. χυμό λεμονιού ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη για 10 λ. Προθερμαίνετε τον φούρνο  στους 160 βαθμούς, βουτυρώνετε μια φόρμα 20 εκ. και τη στρώνετε με χαρτί ψησίματος. 
  2. Για το σοκολατένιο κέικ σοκολάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το μαλακωμένο βούτυρο το χτυπάτε με το μίξερ και μόλις αφρατέψει προσθέτετε το μέλι χτυπώντας διαρκώς μέχρι να έχετε μια ομογενοποιημένη κρέμα.
  3. Στη συνέχεια ρίχνετε τα αυγά, ένα τη φορά, χτυπώντας διαρκώς με το μίξερ μέχρι να ενσωματώνονται μετά από κάθε προσθήκη και μετά προσθέτετε το τα 3/4 από το φλ. με το βουτυρόγαλα και εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. 
  4. Τοποθετείτε ένα μεγάλο σουρωτήρι πάνω από το μπολ με το μείγμα αυγών, ρίχνετε μέσα το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, τον στιγμιαίο καφέ και τη σόδα και τα κοσκινίζετε μέσα στο μπολ και συνεχίζετε το χτύπημα, σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν. Μην τα παραχτυπήσετε.
  5. Αδειάζετε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνειά του και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 40-50 λ ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει καθαρή. Το ξεφορμάρετε και το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει τελείως.
  6. Για την κρέμα τυριού μελιού: Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε το τυρί κρέμα, το μέλι, τη σκόνη κακάο και το εκχύλισμα βανίλιας και τα ανακατεύετε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως και έχετε μια λεία κρέμα. 
  7. Κόβετε το επάνω μέρος από το κρύο κέικ για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια, το αναποδογυρίζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και απλό πάνω, με την βοήθεια ενός κουταλιού, ρίχνετε την κρέμα τυριού και την απλώνετε σε όλη την επιφάνειά του. Καλή σας απόλαυση!

Πηγή