Σπιτική μπουγάτσα με κρέμα


Υλικά 400- 450 γρ. φύλλο κρούστας 200 γρ. βούτυρο, λιωμένο 200 γρ. ζάχαρη 1 κιλό γάλα 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4 αυγά 1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας Αλεσμένη κανέλα και ζάχαρη άχνη, για την επικάλυψη Εκτέλεση Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τη μπουγάτσα, προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι και χτυπήστε τα με σύρμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε το να πάρει βράση. Λίγο πριν το γάλα πάρει βράση, ρίξτε το 1/3 του μείγματος γάλακτος και εκχυλίσματος βανίλιας στο μείγμα αλευριού από το βήμα 1 και ανακατέψτε. Χαμηλώστε τη φωτιά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού και γάλακτος στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο ζεστό γάλα. Χτυπάτε πολύ γρήγορα με το σύρμα για 2-3 λεπτά, μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει λείο και κρεμώδες. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και περιστασιακά ανακατέψτε, για να μην σχηματίσει η κρέμα […]Πηγή