Εκτέλεση συνταγής

1. Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε και στρώνετε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 23 εκ. Την αφήνετε στην άκρη μέχρι να τη χρειαστείτε. 
2. Σε ένα μεγάλο κατσαρόλι ρίχνετε τη ψιλοκομμένη σοκολάτα με το γάλα και ανακατεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτετε το βούτυρο και συνεχίζετε το διαρκές ανακάτεμα μέχρι να λιώσει καλά και το βούτυρο.
3. Αποσύρετε το κατσαρόλι από τη φωτιά, προσθέτετε τη ζάχαρη, ανακατεύετε και αρχίζετε να ρίχνετε τους κρόκους, έναν τη φορά, ανακατεύοντας ζωηρά με σύρμα μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματώνονται πλήρως. Κοσκινίζετε το αλεύρι μέσα στο σοκολατένιο μείγμα και το αναμιγνύετε καλά.
4. Ρίχνετε τα ασπράδια και το αλάτι σε ένα μέτριο μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια μαρέγκα που να κάνει “κορυφές” και να στέκεται. Προσθέτετε τη μαρέγκα, σταδιακά σε 2-3 δόσεις, μέσα στο σοκολατένιο μείγμα και ανακατεύετε με πολύ απαλές κινήσεις (για να μη φύγει ο αέρας και δεν φουσκώσει το κέικ) μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. 
5. Αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα στη φόρμα και ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λ. Σημειώνουμε ότι ο ακριβής χρόνος ψησίματος, ώστε να κέικ σας να είναι εσωτερικά υγρό και εξωτερικά ελαφρώς τραγανό, εξαρτάται πάντα από το φούρνο σας. Πάντα διαφέρει από τον έναν φούρνο στον άλλον. 
6. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε να κρυώσει τελείως και μετά το σερβίρετε ως έχει ή πασπαλισμένο με λίγη ζάχαρη άχνη,  ή γαρνιρισμένο με σαντιγί ή το συνοδεύετε με παγωτό επιλογής σας!!!!