Υλικά 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι ολικής άλεσης 3/4 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κ. γλ. αλάτι, χωρισμένο 8 κ. σ. κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε 16 περίπου μικρά κομμάτια 1/4 φλ. τσαγιού κρύο νερό 4 μεγάλα καρότα 1 μεσαίος/μεγάλος βολβός μάραθου 1 μέτριο κρεμμύδι 1 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο 1/4 κ. γλ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 120 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί με βότανα 1 ασπράδι αυγού Εκτέλεση Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και απλώστε ένα κομμάτι λαδόκολλα σε μια επιφάνεια εργασίας. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων τοποθετήστε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκορπίστε το βούτυρο σε κύβους πάνω από το αλεύρι. Χτυπήστε μέχρι τα υλικά να ενσωματωθούν και να γίνουν σαν μικρά μπιζέλια. Προσθέστε το νερό και βάλτε τον επεξεργαστή τροφίμων να δουλεύει για αρκετά δευτερόλεπτα μέχρι η ζύμη να γίνει μεγάλος σβόλος. Ρίξτε τη ζύμη στη λαδόκολλα και κάντε την μια λεία μπάλα. Πιέστε τη ζύμη […]Πηγή