Εκτέλεση συνταγής

1. Ρίχνετε σε ένα κατσαρόλι το νερό, τη ζάχαρη και τον καφέ και τα βράζετε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρουν 1-2 βράσεις και διαλυθεί η ζάχαρη και ο καφές. Αποσύρετε το κατσαρόλι από τη φωτιά, προσθέτετε, το κονιάκ και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα στην άκρη να κρυώσει καλά.
2. Σε ένα μικρό μπολάκι (δείτε βίντεο) ρίχνετε την ζελατίνη σε σκόνη μαζί με λίγο κρύο νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί. Την αφήνετε στην άκρη για 5 λ και μετά προσθέτετε λίγο ακόμα ζεστό νερό και ανακατεύετε πάλι καλά.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνετε την κρύα κρέμα γάλακτος και την χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί που να στέκεται”. Μετά προσθέτετε το γιαούρτι και το τυρί κρέμα και τα χτυπάτε με το μίξερ να ομογενοποιηθούν. 
4. Τέλος ρίχνετε το ζαχαρούχο γάλα, χτυπάτε με το μίξερ να ενσωματωθεί και συνεχίζοντας το χτύπημα με το μίξερ προσθέτετε και την χλιαρή ζελατίνη και την ενσωματώνετε και αυτή.
5. Βουτάτε τις φρυγανιές, μια τη φορά, στιγμιαία στο μείγμα καφέ και τις στρώνετε στη βάση ενός πυρέξ 35×23 εκ. φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα κενά, που θα υπάρχουν μεταξύ τους, με σπασμένα κομμάτια φρυγανιάς. 
6. Πάνω στις φρυγανιές απλώνετε την μισή κρέμα, ισιώνετε την επιφάνειά της με σπάτουλα και πάνω στην κρέμα κάνετε άλλη μια στρώση από φρυγανιές που έχετε βουτήξει στον καφέ. 
7. Τελειώνετε απλώνοντας από πάνω την υπόλοιπη κρέμα, ισιώνετε πάλι την επιφάνεια με σπάτουλα και βάζετε το γλυκό σας στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν το σερβίρετε το πασπαλίζετε με κακάο σκόνη. Καλή σας απόλαυση!